這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
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底下是 這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房 的內容簡介
我的部落格上最常收到的留言是：
「我照妳的做法真的成功了！」
「很複雜的菜照妳的做法真的成功了，沒有想像的難，而且很好吃。」
這完全是因為我寫食譜的時候真的把我製作時，注意到的每個小細節寫出來，
把我跟大廚們學到的，大廚吩咐過的，都寫下來。 By 黃舒萱Verano
黃舒萱Verano最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。經過多次成功實驗，整理出一篇篇的食譜圖文分享給讀者，努力地撰寫出許多看似多餘的字，為的是希望讀者可以在最少的實驗內，做出成功的成品，甚至第一次就可以成功。
舉例來說：同樣一個將奶油和麵粉混合的動作，可以寫成：
「 將奶油加入麵粉中，混合。」
也可以寫成：
「將奶油切成丁狀與麵粉混合，並用手指將奶油用擠捏的方式和麵粉混合，奶油要擠壓到米粒大小。」
後者雖然看起來複雜又囉唆，可是這樣的步驟讓讀者很清楚地知道什麼時候該停止混合動作；而且奶油和麵粉混合的動作看似簡單，卻是大大影響成品口感的關鍵步驟。以做派皮來說，奶油留大塊一些，烤出來的派皮層次比較多，似可頌麵包那種酥鬆口感；奶油壓到米粒大小，派皮則比較緊密，口感非常的酥像奶油餅乾，但是不會有一層一層的質感。
奶油和麵粉混合的動作難不難？不難，任何人都可以把奶油擠捏成米粒大小，但是食譜沒寫的話，並不是每個人都知道要這麼做；專業水準的品質和業餘水準的成品往往差在一個小步驟是否有做好。
本書特色
超級仔細的文字說明+超級華麗的精彩圖片+超級愛吃的3隻小貓＝品嘗做菜成功的幸福感
◆從閱讀名廚食譜，單純只是「理論上」會做菜的新手
◆到成功地實驗各式菜餚並且實踐各式料理與烘焙理論
◆讓黃舒萱Verano教你做出能夠讓自己味蕾感動的食物
作者簡介
黃舒萱Verano
理論廚師
◎喜好：喜愛美麗的事物，像是美食和美麗的瓷器，還有動物。
◎個性：害羞但長舌；好奇心強加上興趣廣泛，可惜好吃懶做；做事虎頭蛇尾，更缺乏貫徹始終的毅力；雖然個性既固執、挑剔又是完美主義者，可是很怕麻煩......，總之是充滿自相矛盾的性格。
◎「理論廚師」稱號的由來： Verano自幼兒就愛看媽媽煮菜，可以不哭不鬧地坐在嬰兒椅裡數小時看媽媽做菜，長大後最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。
Verano雖然擅長各式理論，婚前卻很少下廚，光是會吃與發表理論，最常說：「理論上這道菜是這樣煮」「理論上那道菜是那樣煮的…...」，於是乎被Mr.Lee稱為「理論廚師」。乍聽之下是頗好聽， 實際上Mr.Lee是在揶揄Verano光是「理論上」會做菜，至於實質上會不會則是另一回事。
「理論廚師的實驗廚房」的部落格裡面有Verano的廚房實驗＆ Mr. Lee + 3隻貓咪的生活故事：blog.yam.com/kitty_bistro
作者： 黃舒萱
新功能介紹- 原文作者： Verano
- 出版社：朱雀
新功能介紹 - 出版日期：2008/09/09
- 語言：繁體中文
商品網址: 這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
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繳交汽燃費小心溢繳變冤大頭。監理單位統計，去年全台重複繳納汽機車燃料費金額高達一億一千萬元，單是六都就有十七萬名車主；監理單位雖主動寄發退費憑單，至今仍有逾三成車主沒領回溢繳款，荷包無辜失血仍不知。
台北市去年多達十一萬多件汽燃費重複繳納，為六都之最，新北有一萬五千件，台南九千多件，同屬台中區監理所的中彰投三縣市，也高達一萬五千多件，桃園九千多件，高雄六千件。
台北市至今還有六成車主未領回溢繳款，也是六都之冠；桃園、高雄約有三成車主未領回。
為何會有民眾溢繳卻不自知？高市監理所科長劉坤讓說，很多民眾會到博客來網路書店超商繳費，但超商約有三、四天作業期無法即時沖銷。最常見的情況是，民眾人在外地擔心收不到繳費單，就先到超商補單繳費，但不知親友早已幫忙持單繳費，變成重複繳款。
高市監理所表示，發現重複繳費後，監理機關會主動掛號寄退費憑單給車主，去年全國共開出七萬五千張退費憑單，金額達一億一千萬元。但六都平均下來，仍約有三成二民眾沒有把多繳的錢領回去。
劉坤讓說，有些車主明明已簽收退費憑單的掛號，但始終不兌領，可能是嫌金額小，還要跑一趟兌領覺得麻煩，乾脆「送給政府」。若金額不大，監理單位只會寄出一次退費憑單，以免催領付出更大成本。
他表示，退費憑單是三個月內兌領支票，萬一車主遲遲不來兌領，監理單位也可用抵繳方式，幫車主抵繳下一次的燃料費。但目前限定只能抵繳同一輛車，若車主將該車過戶另買他車，就無法再抵繳，變成「呆帳」。
交通部公路總局已責成高市監理所研擬放寬辦法，預計下月討論，若通過即可全國適用。劉坤讓說，初步研擬只要查到車主名下有需要繳交燃料費的車輛，不論汽、機車都可抵繳。以機車溢繳為例，若車主之後把機車賣掉改買汽車，機車溢繳的金額也可折抵汽車燃料費；反之，汽車溢繳的錢也能拿來折抵機車。
但若車主把名下車子全過戶，變成名下完全沒車，監理單位就無從抵繳，這些溢繳的錢只好無限期保留，等待民眾「發現」時來兌領。
高市監理所提醒，車主平常可利用帳戶約定扣款等轉帳方式繳納汽燃費，由帳戶直接扣款，就能避免重複繳費風險；若車子過戶，帳戶也會自動停止扣款，不用擔心溢繳。
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